湖南卫视大型户外真人秀《向往的生活》第三季正在热播中，节目最吸引观众的地方，除了欣赏闲适的田园风光，体验返璞归真的生活日常，黄小厨每期节目分享的美食菜谱，也是不少美食爱好者成为节目忠实粉丝的重要原因。在五·一特别放送的第二期节目中，黄小厨亲身教学，为大家详解了经典的羊肉烩菜和红烧肉做法，没有掌握的吃货们快来复习一下吧。
荤与素，蘑菇屋弥漫田园风味
虽然没有吃到烤全羊，凤凰传奇主唱玲花仍被黄小厨一道羊肉烩菜征服了味蕾。这道羊肉烩菜的做法简单却也讲究工序，先是油锅爆炒葱姜蒜，加入适量干辣椒调味，再将焯过水的羊肉入锅，大火翻炒，此时土豆和胡萝卜丁便可入锅和羊肉同场竞技。大火将食材烧至变色后,加入适量酱油和蚝油继续翻炒，最后也是最关键的一步，要把菜品放入砂锅中炖出风味，这样这道羊肉烩菜才算真正完成。
另一道菜是家常的红烧肉，黄小厨告诉大家，一道好吃的红烧肉，也是由很多道关键工序组成的：冰糖煸炒上色、红烧慢炖、翻炒收汁等。带着匠心制作出的料理，也难怪会让想减肥的彭彭停不下碗筷了。
炒与炖，火候掌握的厨房艺术
黄小厨的羊肉烩菜和红烧肉为何会如此美味？细心的吃货们都发现了黄小厨在烹饪两道菜时的共同点：都用了炒和炖的烹饪方法。
炒和炖作为烹饪的技法在中国使用范围广泛，两种方法各有优点，炒菜一般是大火速成，很大程度地保留了食材的鲜美与营养，炖最大的特点是能将食材处理至软糯入味，老少皆宜。这两种烹调方法都是最常用的却也最考验厨师对火候的掌握，炒菜时因为不同的食材一锅烩，需要的火力太大或太小都会影响口感，炖菜的火候更不用说，需要持续稳定的文火，才能达到炖菜理想的效果。因此，每个厨师对火候的掌握能力不同，炒出的菜品风味也不尽相同，这也是为什么，每期黄小厨的菜谱分享出来之后网友直呼：已经放弃对自己手艺的挣扎。
文与武，万和燃气灶让烹饪控火再无难事
如果没有黄小厨高超的烹饪控火能力，让吃货们自己动手解馋难道成了不可能的任务吗？也许万和燃气灶能为你的厨艺增进助一把力。看过《向往的生活》第三季观众肯定在节目中见过本季的新朋友节目臻选产品——万和零冷水燃气热水器了，今天介绍的万和燃气灶和它师出同门：都来自中国热水器和厨电领导品牌万和。
万和燃气灶是更适合中国厨房用火的燃气灶。中式的炒、煎、炖、煮、炸对火候的要求不同，万和燃气灶通过AI智能感温控制等功能，实现了对不同火力的一键精准掌控。同时最新研发的双直喷、双聚能燃烧技术，能够保证热量高效、均匀输出，不管你是爆炒还是慢炖，真正实现了大火猛，小火稳的烹饪需求。有了这些控火神技，黄小厨的羊肉烩菜、红烧肉也能轻松的做出同款。
《向往的生活》第三期嘉宾预定的美食有江西名菜三杯鸡，牛排等西餐，想get这些节目同款美食，请关注《向往的生活》第三季，万和厨电也会继续为你揭秘烹饪美食背后的秘密，解决各种厨房烹饪难题。
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责任编辑：吕晓娈
